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老鸭汤是一道传统滋补汤品，常见做法包括白果枝竹冬瓜老鸭汤、莲子冬瓜老鸭汤、酸萝卜老鸭汤等，需根据个人口味选择搭配食材。
经典老鸭汤做法
白果枝竹冬瓜老鸭汤。材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。步骤：白果去壳烫衣去芯，枝竹切段，冬瓜连皮切块，老鸭洗净去尾部。所有材料放入瓦煲，加水3000毫升，武火煮沸后转文火煲2.5小时，加盐调味。莲子冬瓜老鸭汤。材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶1片、陈皮1/2个、光老鸭1只、生姜3片。步骤：莲子、陈皮、荷叶洗净，冬瓜连皮切块，老鸭处理干净。所有材料加水3000毫升，炖煮2小时，加盐、油调味。酸萝卜老鸭汤。材料：老鸭1只、酸萝卜、木耳、黄花、枸杞、沙参、盐、胡椒粉等。步骤：鸭块焯水后与沙参、红枣等炖20分钟，加入酸萝卜、木耳等煮熟，最后加枸杞和调味料。104:30
通用烹饪技巧
去腥关键：鸭肉需焯水（沸水滚片刻），并加入生姜、陈皮或料酒。火候控制：先武火煮沸撇浮沫，再转文火慢炖1.5-3小时，确保汤清肉烂。配料选择：冬瓜、莲藕等耐炖食材可中途加入，枸杞、红枣等易熟配料最后放入。